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Milhojas de cacao

Ingredientes:

Para la crema de mascarpone:

200gr de mascarpone

40gr de azúcar

1 vaina de vainilla

2 claras de huevos

Una pizca de sal

Una pizca de Licor de Amaretto

 

Para la crema de frutas de la pasión:

65gr de pulpa de frutas de la pasión

40gr de azúcar

2 yemas de huevos

20gr de mantequilla

 

½ plancha de hojaldre de chocolate

20gr de avellanas trituradas

 

Preparación: 

Coceremos el hojaldre  entre dos bandejas de horno a 180ºC durante 16´. Enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema de tiramisú necesitaremos el queso mascarpone, azúcar, un poco de vainilla.

A esa mezcla le añadiremos las claras de huevo montadas a punto de nieve con una pizca de sal y 20gr de azúcar.

Mezclaremos el conjunto añadiéndole un poco de licor de Amaretto, lo dejaremos reposar 1h.

Con una manga pastelera rellenaremos cada huecos de la crema y espolvorearemos con unas avellanas trituradas finamente.

Para la crema de frutas de la pasión,  batiremos las yemas con el azúcar y le añadiremos la pulpa. Cocer al baño maria hasta que se cuaje.

Terminar batiendo con la mantequilla hasta que se mezcle bien. Enfriar.  Montar.