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Burrata, con reducción de remolacha y tierra de especias

Ingredientes :(para unos 4 personas) •1 burrata •2cl de salsa reducción de remolacha •Brotes tiernos de mandarina 002l de aceite de oliva virgen extra casa de alba •0.002 de malto dextrina •0.001kg de canela y ralladura de limón •Sal maldón •0.005gr de brote de mandarina... leer más »
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Alcachofas barigoule

Ingredientes: para 4 a 6 personas 1kg de alcachofa 5gr de sal fina 1cl de aceite de oliva virgen extra manzanilla cuquillo 0.5l de caldo de pollo ½ naranja y su zumo Papel de horno 12unds Cilantro en grano 1 Tomate maduro 15gr de Pimentón Murciano 150gr de Cebolla roja 150gr de... leer más »
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Feliz Navidad

Os deseo de corazón unas Felices Fiestas y un próspero Año Nuevo. ¡Un abrazo a todos! leer más »
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Revista Gastrónomo

Si os gusta la gastronomía, la revista Gastrónomo de Murcia os encantará. El número de este mes es muy especial ya que he tenido la suerte de poder participar en la sección "Retratos y Gastronomía", en la que podréis encontrar platos perfectos para sorprender estas Fiestas. Espero que os guste ;)... leer más »
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Milhojas de cacao

Ingredientes: Para la crema de mascarpone: 200gr de mascarpone 40gr de azúcar 1 vaina de vainilla 2 claras de huevos Una pizca de sal Una pizca de Licor de Amaretto   Para la crema de frutas de la pasión: 65gr de pulpa de frutas de la pasión 40gr de azúcar 2 yemas... leer más »